Carne de cavalo? Porque não?

Muito se tem falado e escrito sobre o denominado "escândalo da carne de cavalo" desde que, em vários países, se comprovou a presença de carne de cavalo em refeições congeladas em cujas embalagens se indica serem  constituídas apenas por carne de vaca.

Sendo a carne de cavalo bastante mais barata, cerca de 50%, do que a carne de vaca, a situação parece traduzir um lamentável crime de fraude, em que a indústria procura obter maior lucro com a utilização de um produto de valor económico inferior ao do constituinte indicado no rótulo.

Mas atenção, sob o ponto de vista nutricional a carne de cavalo nada tem de condenável e não é de qualidade inferior à da carne de vaca. É uma carne macia, rica em proteínas e mais pobre em gordura do que a de vaca.

Em Portugal tem vindo a consumir-se ultimamente mais carne de cavalo. Em 2012, foram abatidos nos matadouros três vezes mais cavalos do que no ano anterior. E tem vindo a aumentar o número de talhos de carne de cavalo.